Cách làm nước mắm kho quẹt nên xem
Kho quẹt là một món ăn dân dã của người Việt Nam, xuất phát từ miền Tây sông nước. Đơn giản mà đậm đà, kho quẹt thường được dùng để chấm rau luộc, cơm trắng hay cháo trắng, mang đến một hương vị không thể nào quên. Trang chuyennghiep.edu.vn chia sẻ một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này chính là nước mắm – loại nước chấm truyền thống và cũng là tinh hoa của ẩm thực Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món nước mắm kho quẹt ngon đúng điệu, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm nước mắm kho quẹt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô: 50g
- Nước mắm ngon: 5-6 muỗng canh (ưu tiên nước mắm cá cơm truyền thống)
- Đường: 1-2 muỗng canh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 trái
- Tiêu đen: 1 muỗng cà phê (dùng tiêu hạt hoặc tiêu xay tùy ý)
- Nước lọc: 100ml
- Mỡ heo: 2-3 muỗng canh (có thể thay thế bằng dầu ăn)
Cách làm nước mắm kho quẹt
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc hạt lựu để dễ dàng xào. Thịt ba chỉ tạo nên độ béo và hương vị đặc trưng cho món kho quẹt.
Tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt tươi: Rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên trái tùy theo sở thích ăn cay của bạn.
Xào thịt và tôm khô
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo và cho mỡ heo vào (nếu dùng dầu ăn thì đun nóng dầu).
Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và mỡ trong thịt bắt đầu chảy ra. Lưu ý là không cần thêm dầu vào nếu mỡ trong thịt đã đủ.
Bước 3: Khi thịt bắt đầu vàng và giòn, nước mắm bé bầu sẽ giúp bạn cho tôm khô vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi tôm khô săn lại và có mùi thơm.
Nấu nước mắm kho quẹt
Bước 1: Thêm hành tím và tỏi băm vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi hành tỏi vàng thơm.
Bước 2: Cho nước mắm vào chảo, thêm đường và nước lọc. Khuấy đều để đường tan và nước mắm hòa quyện với các nguyên liệu khác.
Bước 3: Hạ lửa nhỏ và nấu kho quẹt đến khi hỗn hợp nước mắm sệt lại. Lúc này, bạn có thể thêm tiêu và ớt vào để tăng hương vị cay nồng. Đừng quên nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu cần có thể thêm chút nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị.
Bước 4: Khi kho quẹt đã đạt được độ sệt và màu sắc đẹp mắt, tắt bếp và cho món ăn ra chén.
Trình bày và thưởng thức
Kho quẹt thường được dùng để chấm với rau củ luộc như đậu bắp, cà rốt, bông cải xanh, bầu bí, hoặc ăn cùng cơm trắng. Cái vị mặn mà, nước mắm bé bầu ngon ngọt dịu và hương thơm đặc trưng của nước mắm kết hợp với vị béo ngậy từ thịt ba chỉ và vị dai của tôm khô chắc chắn sẽ làm say lòng bất cứ ai.
Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay lên mặt chén kho quẹt để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, một ít hành lá thái nhỏ rắc lên trên cũng sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
Lưu ý khi làm nước mắm kho quẹt
Chọn nước mắm ngon: Nước mắm là thành phần chính quyết định hương vị của kho quẹt. Vì thế, bạn nên chọn loại nước mắm cá cơm truyền thống, có độ đạm cao và hương thơm đặc trưng. Nước mắm ngon sẽ giúp món kho quẹt thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Điều chỉnh lửa: Khi nấu kho quẹt, cần để lửa nhỏ để hỗn hợp không bị cháy hoặc quá sệt. Nên khuấy đều tay và theo dõi độ sệt của nước mắm để đảm bảo đạt được độ sánh mịn như ý.
Thêm gia vị theo khẩu vị: Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể tăng lượng đường. Nếu thích ăn cay, có thể thêm nhiều ớt hoặc sử dụng tiêu xanh thay cho tiêu đen.
Bài viết xem thêm: Cách pha nước mắm bún chả
Nước mắm kho quẹt không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm hồn quê của người Việt. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn có thể tạo ra một món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Hãy thử làm món nước mắm kho quẹt tại nhà và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!